24 MOIS DE SPÉCIALISATION EN ALTERNANCE POUR :
• Qualifier de futurs managers en hôtellerie restauration, dans le domaine du management
de la gestion, du marketing et de la communication.

Animée par une équipe de professionnels, la formation Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration s’articule autour de quatre axes :
• Gérer l’activité de son unité tourismehôtellerie-restauration en veillant à la qualité des prestations
• animer une équipe au sein d’une unité de tourisme-hôtellerie-restauration
• Collaborer au dévelloppement des actions de proposition et de communication d’une unité en tourisme-hôtellerie-restauration

LES MÉTIERS PRÉPARÉS
• Assistant Manager
• Responsable de réception d’hébergement, de restauration
• Adjoint de direction
• Responsable d’étages
• Manager F & B (Food and Beverage), chef de service

MARKETING - COMMERCE
• Marketing
• Communication
• Économie touristique
• Techniques de vente et d’accueil
• Anglais hôtellier
• Droit et réglementation
• Démarche qualité
• Optimiser l’ofre THR
• Gestion e-réputation / e-communication

LVE
• Anglais

MANAGEMENT
• Développement personnel
• Communication interpersonnelle
• Organisation des services
• Conduite de projets
• Droit du travail
• Recrutement

GESTION
• Achats
• Hygiène, sécurité et qualité
• Gestion d’exploitation
• Gestion prévisionnelle

1 an de spécialisation en alternance pour :

• Renforcer son leadership
• Piloter des projets de développement
• Optimiser les surfaces de vente & de stockage

Animée par une équipe de professionnels, la formation Responsable de la Distribution s’articule autour de trois thématiques de compétences de management opérationnel :
• Gérer et assurer le développement commercial
• Gérer et organiser les surfaces de vente et de stockage
• Manager une équipe

LES MÉTIERS PRÉPARÉS
• Responsable de magasin indépendant ou franchisé
• Responsable adjoint/Responsable de secteur ou de département dans une
enseigne de moyenne surface généraliste ou spécialisée
• Manager de rayon évolutif/Responsable de secteur ou de département dans la grande distribution

MARKETING - COMMERCE
• Assurer une veille commerciale
• Négociation avec les fournisseurs
• Exploiter des données marketing au service de la stratégie commerciale
MANAGERIAL
• Participer à la constitution de son équipe commerciale
• Animer son équipe commerciale
• Superviser, contrôler et évaluer les résultats commerciaux de son équipe
• Appliquer la politique RH de l’entreprise à son équipe commerciale
• Évaluer ses collaborateurs
• Développer son leadership
GESTION - STOCK - ANALYSE DES VENTES
• Gestion commerciale
• Élaboration de tableaux de bord
• Contrôle de l’activité et analyse de la performance
• Gestion de projets : aspects budgétaires
JURIDIQUE
• Droit commercial
• Relations collectives du travail
• Droit disciplinaire et risque prud’homal
LVE
• Anglais

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle. Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il maîtrise les principes du développement durable. Secteurs d'activités : boulangeries (sédentaires ou non), grandes et moyennes surfaces, industries agro alimentaires, centres de formation, entreprises de la filière " blé - farine-pain", toutes entreprises justifiant l'utilisation d'un fournil de fabrication des produits de panification. Type d'emplois accessibles : Ouvrier boulanger hautement qualifié, responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle, formateur, démonstrateur, chef d'entreprise ou gérant.

Il s'agit d'un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique. Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.

Le Brevet Professionnel débouche sur des métiers à responsabilités : chef de rang, maître d'hôtel, ... Les opportunités de ce métier dépassent les frontières avec des perspectives de carrière très intéressantes...