L’ébéniste fabrique et installe des mobiliers et meubles d’agencement (de style / traditionnel et contemporain), s’intégrant dans des espaces agencés de l’habitat privé et du monde professionnel.

En parallèle des techniques et matériaux traditionnels de l’ébénisterie, son travail évolue vers l’utilisation du bois et de ses dérivés et des nouveaux matériaux (métalliques, composites, verriers…), la mise en œuvre de nouveaux assemblages et l’utilisation de nouveaux produits de finition et d’habillage.

Débouchés

• Menuisier ébéniste
• Agenceur ébéniste
• Ebéniste / Ebéniste d’art
• Restaurateur de meubles anciens

Objectifs (Aptitudes & Compétences)

• Identifier et interpréter le style, l’époque, les inspirations de l’ouvrage et réaliser des schémas, des croquis
• Effectuer les relevés de cotes sur site pour l’exécution de mobiliers
• Choisir des solutions techniques
• Etablir les documents de fabrication de l’ouvrage : plans d’exécution et de détails, nomenclatures, quantitatifs, gabarits, épures… processus de fabrication
• Préparer son poste de travail
• Réaliser l’usinage, le montage, le plaquage, poser les quincailleries et les éléments d’ornement
• Conditionner, stocker les ouvrages
• Préparer le chantier d’installation et installer les mobiliers, les accessoires, les habillages, les miroiteries, les éléments décoratifs
• Effectuer la maintenance de 1^er niveau
• Rendre compte de son travail, communiquer avec les clients, les fournisseurs

Avec la Mention Complémentaire cuisinier en dessert de restaurant, le titulaire réalise les desserts de restaurant au sein d’une équipe. Organisé, il s’assure que son poste de travail est correctement approvisionné et respecte les règles d’hygiène et de sécurité liées à son domaine d’action. Spécialiste du sucré, il collabore à la préparation de la carte des desserts et prépare des buffets. En montant en compétence, il peut être chef de partie pâtisserie.

En entreprise :

• Prévoir les approvisionnements
• Réceptionner et contrôler les matières premières
• Mise en place du poste de travail
• Préparation des fiches techniques
• Réalisation de recettes
• Respect des protocoles d’hygiène

Au CFA :

• Savoirs techniques complémentaires à l’entreprise
• Arts appliqués
• Communication
• Gestion appliquée
• Sciences appliquées

Le CAP Agent polyvalent de restauration contribue à l’élaboration de repas en restauration collective ou rapide, ou pour de la vente à emporter sous la tutelle de son responsable. Il réceptionne puis stocke les produits tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité liées à son métier. Pendant le service, il réapprovisionne les espaces de vente et conseille les clients si nécessaire. Il est capable de tenir une caisse et participe au rangement et à l’entretien des lieux en fin de service.

En entreprise :

• Réception et contrôle des approvisionnements
• Réalisation d’opérations préliminaires
• Réalisation de cuissons préliminaires ou de finition
• Mise en valeur des espaces de distribution et de vente
• Respect des protocoles d’hygiène et entretien des locaux

Au CFA :

• Enseignement général
• Connaissances technologiques
• Savoirs techniques complémentaires à l’entreprise
• Sciences appliquées à l’alimentation
• Hygiène et sécurité
• Gestion appliquée

La Mention Complémentaire Sommellerie conseille et sert vins et alcools sous la responsabilité du chef sommelier. Il aide à la composition de la carte des vins et autres boissons. Il surveille les modifications potentielles du vin et gère le stock des bouteilles. Spécialiste et conseiller, il est capable d’assortir mets et vins et conseille sa clientèle. D’abord commis sommelier, ses expériences l’amèneront à être chef sommelier. Il peut travailler dans un hôtel, un restaurant, un magasin spécialisé ou la grande distribution.

En entreprise :

• Participer aux achats et à la conception des supports de vente
• Contrôler les ventes et les inventaires
• Déguster les vins pour trouver les meilleurs accords
• Conseiller la clientèle, prendre les commandes et assurer le service.

Au CFA :

• Savoirs techniques complémentaires à l’entreprise
• Anglais
• Communication
• Gestion appliquée